Greek
EnglishRECIPES
3.Κολοκυθάκια γεμιστά
Fairly difficult
Cheap
Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά. Ιδανικά για μεσημεριανό πιάτο με ιδιότητα να σταθούν ως πρωτότυπη ιδέα σε επίσημο τραπέζι. Εφαρμόζουν άψογα σε κάθε απαίτηση, είτε από μόνο ως γεύση ή έστω εικόνα. Η κρέμα τους δένει την αίγλη απλά με το χρώμα τους να μαλακώνει τα μικρά κεριά σε ένα σερβίτσιο μια γιορτινής ημέρας .Ευχόμαστε να γευτείτε την ισορροπία που είναι ή χαρακτηριστική πολυτέλεια τους.
Prep
Cook
Wait
10m
Gallery
| Category: | Lunch |
| Seasons | |
| Tags: |
Ingredients
*
| 4 μεγάλα κολοκυθάκια ή 8 μικρά |
| 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο |
| 1 φλιτζανάκι του κάφε ρύζι |
| 200 γρ. κιμά(μοσχαρίσιο) |
| ρίγανη μπόλικη |
| μαϊντανός |
| αλάτι |
| 1 λεμόνι (για το βράσιμο) |
| 0.5 λεμόνι για το αβγολέμονο |
| έξτρα παρθένο ελαιόλαδο(κατά προτίμηση στην ποσότητα) |
| λεμονοπίπερο |
| 2 αβγά |
| 0.5 ποτήρι νερό |
| 2 κ.σ νισεστέ ή αμυλο ταπιόκας |
3.Κολοκυθάκια γεμιστά Directions
- Ετοιμάζουμε την γέμιση :Σε ένα σκεύος βάζουμε τον κιμά, τριμμένο κρεμμύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πιπέρι, ρύζι (το ξεπλένουμε) μαϊντανό μπόλικο, ψιλοκομμένο, αλάτι, ρίγανη. Ξύνουμε εξωτερικά τα κολοκυθάκια με ένα μαχαίρι,τα μοιράζουμε στην μέση(διαλέγουμε μεγάλα κολοκυθάκια)και αδειάζουμε εσωτερικά με κουτάλι ή το ειδικό εργαλείο γι' αυτό το σκοπό. Γεμίζουμε τα ¾ από τα κολοκύθια και τα τοποθετούμε όρθια στην κατσαρόλα με τρόπο που το ένα να στηρίζει το άλλο. Αν ο χώρος περισσέψει, μπορούμε να βάλουμε πατάτες και καρότα στα κενά.
- Γεμίζουμε με νερό στα μισά της κατσαρόλας, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, ελαιόλαδο. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο που να εφαρμόζει στο μεγαλύτερο μέρος από το άνοιγμα της κατσαρόλας(αυτός ο τρόπος βοηθάει να μένουν σταθερά από τον βρασμό).Τα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε ζεστό νερό αν χρειαστεί. Όταν είναι έτοιμα, γέρνουμε την κατσαρόλα ώστε να μεταφέρουμε το ζουμί τους σε ένα βαθύ σκεύος*προσέχουμε να μην καούμε. Αφήνουμε το ζουμί να γίνει χλιαρό, του προσθέτουμε λεμόνι αν χρειάζεται και άλλο.
- Χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών, σε μαρέγκα, ένα-ένα τον κρόκο και ανακατεύουμε το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Με μια βαθιά κουτάλα ρίχνουμε σιγά το ζουμί εναλλάξ μεταφέροντας το αβγό στο ζουμί .Προσέχουμε να μην είναι ζεστό γιατί θα κόψει το αβγολέμονο.
- Αν θέλουμε να κάνουμε το ζουμάκι κρέμα, αραιώνουμε λίγο νισεστέ με νερό ή και λίγη ταπιόκα *(καταπληκτικό υλικό, πιο παιχνιδιάρικο για κρεμώδης σάλτσες) .και βάζουμε να πάρει μια βράση το ζουμί, ρίχνουμε το νισεστέ και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε και προσθέτουμε το χτυπημένο αβγό ,ανακατεύουμε καλά για να μην ψηθεί το αβγό. Καλή επιτυχία!
Recipe notes
-
℘ Για νηστεύοντάς μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον κιμά με σόγια.
Nutrition facts
Per Serving
| Kcal: | 0 |
| Kjoule: | 0 |
| Fibers (g): | 0 |
| Sodium (mg): | 0 |
| Carbs: | 0 |
| Sugar (g): | 0 |
| Fat: 0 | |
| Saturated fat (g): | 0 |
| Cholesterol: | 0 |
| Proteins: | 0 |
About Us
Δραστηριοποιούμαστε στους παρακάτω τομείς:
We operate in the following area:
- Articles about
- Hospitality
- Luxury Organic food (Olive Oil, Wine, honey)
- Organic Products
- Restaurants
- Café's
- Bars
- Creators Recipes
- All about Chef's
Για εξώφυλλες παρουσιάσεις αποταθείτε στο email info@louboutpen.com.
If interested to be promoted in our online magazine, please get it in touch using the email info@louboutpen.com.
Latest News
λ/lambda/. The first luxury olive oil in the world since 2007
06 November 2021
LONDON International Olive Oil Awards 2021
27 July 2021
Quality Olive Oil Awards (Canada IOOC 2021)
18 July 2021
OLYMP AWARDS 2021
08 July 2021
LITOC 2021, LONDON International Table Olive Awards
05 April 2021
LONDON INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITIONS
11 March 2021