Recipe Info Πρόσφορο

RECIPES

Recipe Box

By Maria

(0 Reviews)

Difficult

Fairly expensive

Αριθμός (0) με ένα πρόσφορο ως προσφορά.

Η σφραγίδα του Θεού σε ένα κομμάτι ζύμη, γίνεται η προσφορά από τα δικά Του πάλι σε ένα δώρο που θυσίασε τον Υιό Του.

Ενθύμηση ενός μικρού “ευχαριστώ” που σήκωσε η γενιά της Παράδοσης μέσα σε ποδιές γεμάτες αγάπη για τον πλησίον.

Άρτο-Oίνο-Έλαιον, αυτά τα σεβαστά κρατούσε στα ατόφια χέρια ο καθένας όταν ήθελε να ευχαριστήσει τον Θεό Του.

Το μοναδικό σώμα του Κυρίου λοιπόν, κατεβαίνει πάλι χαμηλά για να μας υποδείξει ότι το μηδέν (0) με Τον ίδιο στο κέντρο, έχει την πληρότητα της αρχής.

Prep

1d

Cook

45m

Share This Recipe

Gallery

❮

❯

Category:	Basics Recipes
Seasons
Tags:	Tags: louboutpen_delicacies, organic, Cyprus, Greece, πρόσφορο, prosforo(0)

Ingredients

υλικα προσφορου

1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
12 γρ. αλάτι
400 γρ. νερό χλιαρό (περίπου)*βλέπε σημίωση
1 δόση προζύμι * (ανάπιασμα)

Πρόσφορο Directions

Πως φτιάχνουμε το προζύμι για το πρόσφορο. Μπορούμε να πάρουμε βασιλικό από την ημέρα της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού. Σε δοχείο με λίγο χλιαρό νερό βουτάμε μέσα το κλαδί από το βασιλικό, σταυρώνοντας το νερό και ψέλνοντας το “Σῶσον, Κύριε, τὸν λαόν σου” και το “Ὁ ὑψωθεὶς ἐν τῷ Σταυρῷ ἑκουσίως”.Προσθέτουμε σκληρό αλεύρι ώστε να γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Την επομένη το πρωί προσθέτουμε λίγο νεράκι χλιαρό και αλεύρι .Το ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και το τοποθετούμε πάλι σε ζεστό μέρος Το βράδυ επαναλαμβάνουμε το ίδια διαδικασία .Επαναλαμβάνουμε δηλαδή 3 φορές. Το επόμενο πρωί είναι έτοιμο να ζυμώσουμε τα πρόσφορα μας. Μπορούμε επίσης να βρούμε έτοιμο προζύμι από κυρίες που ζυμώνουν κάθε εβδομάδα.
Ανάπιασμα προζυμιού. Βγάζουμε το προζύμι από το ψυγείο και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να αρχίσει να υψώνει. Το βράδυ παίρνουμε το ¼ της ποσότητας από το σκληρό αλεύρι και με χλιαρό νερό το προσθέτουμε στο προζύμι. Ανακατεύομε ώστε να δημιουργηθεί ένας παχύρευστος χυλός.Το αφήνουμε όλη την νύχτα καλά σκεπασμένο(προσέχουμε το δοχείο να έχει βάθος γιατί το προζύμι θα φουσκώσει αρκετά.
Ζύμωμα πρόσφορου. Όλα τα σκεύη για την παρασκευή του πρόσφορου τα έχουμε σε ξεχωριστό μέρος και μόνο γι’ αυτό τον σκοπό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και στην μέση αφήνουμε κενό ώστε να προσθέσουμε το προζύμι μας. Ζυμώνουμε ρίχνοντας χλιαρό νερό με προσοχή. Σταυρώνουμε την λεκάνη και λέμε το «Πάτερ ἡμῶν» συνεχίζουμε με την καρδιακή προσευχή «Κύριε Ἰησοῦ Χριστὲ ἐλέησόν με». Το νερό το προσθέτουμε φιδωλά γιατί κάθε τύπος από το αλεύρι έχει το δικό τρόπο να τραβάει το νερό. Θέλει καλό ζύμωμα μέχρι να γίνει λείο. Η ζύμη μας πρέπει να είναι σκληρή για να μπορέσει η σφραγίδα στην συνέχεια να αποτυπωθεί καλά. Για 10 λεπτά,χρειάζεται ξεκούραση.Χωρίζουμε το 1/20 και το βάζουμε στο ψυγείο για να έχουμε προζύμι έτοιμο.(Το αναπιάνουμε όπως περιγράφουμε στην παραπάνω παράγραφο.)
Ζυμώνουμε καλά το ζυμάρι μας σε κύλινδρο και πιέζουμε με τα δυο μας χέρια στη μέση ώστε να χωριστεί η ζύμη, στρίβωντας το επάνω μέρος και πιέζουμε προς τα κάτω ώστε να κολλήσουν τα δυο κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψάκι ,που έχουμε αλείψει με καθαρό κερί ή με ελάχιστο λαδάκι .Μπορούμε να το βάλουμε σε τσέρκια(χωρίς το κάτω μέρος του ταψιού δηλαδή).
Κάνουμε το Σταυρό μας και με την σφραγίδα πιέζουμε στο κέντρο για λίγα δευτερόλεπτα,στη συνέχεια με τρόπο ανασηκώνουμε την σφραγίδα και αν δεν έχει αποτυπωθεί καλά, ξαναζυμώνουμε απο την αρχή με τον ίδιο τρόπο σφραγίζουμε το πρόσφορο.Το σκεπάζουμε και μόλις λίγο φουσκώσει και σκάσουν τα πλαϊνά, με ένα ξυλάκι για σουβλάκια ή οδοντογλυφίδα ,τρυπάμε σε 12 σημεία. Ξεκινώντας από τις γωνίες των αρχικών γραμμάτων. Ψήνουμε στους 160º για 45 λεπτά. Μόνο να πάρει λίγο ρόδισμα, δεν χρειάζεται να ψηθεί πολύ. Όταν το βγάλουμε ,αμέσως το τοποθετούμε σε μεμβράνη όπως είναι ζεστό για να μπορεί να αφαιρεθεί η σφραγίδα από τους ιερείς για την Θεία Κοινωνία.

Watch Video

Recipe notes

Nutrition facts

Per Serving

Kcal:	0
Kjoule:	0
Fibers (g):	0
Sodium (mg):	0
Carbs:	0
Sugar (g):	0
Fat: 0
Saturated fat (g):	0
Cholesterol:	0
Proteins:	0

Be the first to post a review

Share This Recipe

About Us

Δραστηριοποιούμαστε στους παρακάτω τομείς:
We operate in the following area:

Articles about
Hospitality
Luxury Organic food (Olive Oil, Wine, honey)
Organic Products
Restaurants
Café's
Bars
Creators Recipes
All about Chef's

Για εξώφυλλες παρουσιάσεις αποταθείτε στο email info@louboutpen.com.
If interested to be promoted in our online magazine, please get it in touch using the email info@louboutpen.com.